La verza
La verza in composta di Loca Mara va oltre il concetto di semplice contorno; è un autentico simbolo di tradizione e passione culinaria. Questo piatto, di origini cimbre e radicato nella tradizione contadina, racchiude una storia che si estende in tempi remoti. In un’epoca in cui la conservazione degli alimenti per lunghi periodi era essenziale, questa preparazione si è trasformata in un connubio di sapori che trascende il tempo, portando con sé la ricchezza della storia culinaria locale.
Preparazione della verza in composta
Dopo le prime gelate invernali, che intensificano i sapori nelle verze, queste vengono raccolte, pulite e tagliate in quarti. Successivamente, le verze vengono fatte sbollentare in una soluzione di acqua e vino. Una volta raffreddate, vengono stratificate in un recipiente aggiungendo il sale.
La fermentazione richiede pazienza; le verze devono restare nel contenitore per almeno 40 giorni affinché la fermentazione lattica possa svilupparsi. Grazie a questo processo, la verza acquisisce quel caratteristico e delizioso sapore acidulo.
Nutrienti
La verza è una fonte ricca di nutrienti essenziali, compresi vitamine, minerali e fibre, contribuendo così a una dieta equilibrata. Questi elementi sono fondamentali per favorire una buona salute, sostenendo il sistema immunitario e promuovendo una corretta digestione.
La verza in composta, essendo un alimento fermentato, è priva di conservanti aggiunti. Gli alimenti fermentati sono noti per i benefici che apportano all’intestino, contribuendo al benessere della flora intestinale.
Idee Creative per Utilizzare la Verza in Composta
Per esaltarne il sapore acidulo, consigliamo di avvolgere la verza con una fetta di pancetta e poi cuocerla sulla brace o in padella per alcuni minuti. Questo metodo di cottura intensifica il gusto naturale della verza, mentre la pancetta conferisce una texture croccante e un sapore delizioso, creando un equilibrio perfetto tra i sapori.
Versatilità in Cucina
La verza in composta è sorprendentemente versatile. Tradizionalmente impiegata come contorno, può essere gustata al naturale o saltata in padella con uno spicchio d’aglio. La sua adattabilità la rende appropriata per diversi piatti, dalla frittata alla bruschetta, apportando un tocco distinto e saporito.
La sua capacità di aggiungere un tocco nuovo ai tuoi piatti la rende un ingrediente utile in cucina con cui poter sperimentare nuove ricette.
L’impegno per la qualità
Coltiviamo personalmente e in maniera sostenibile le verze che trasformiamo, garantendo che i nostri migliori prodotti giungano sulle vostre tavole. Le nostre materie prime sono coltivate nelle montagne del comune di Laghi, assicurando qualità e freschezza. Affidiamo con fiducia le nostre materie prime a un laboratorio artigianale di grande esperienza, dove vengono trasformate con passione e dedizione.
Scopri la ricchezza di sapori della nostra verza in composta. Che sia per un pasto quotidiano o per una cena speciale, la verza in composta di Loca Mara aggiungerà un tocco di gusto e salute al vostro piatto. Unisciti a noi in questo viaggio culinario e lasciati sorprendere dalle infinite
possibilità che questo straordinario prodotto può offrire.
Verza in composta
La tradizionale verza fermentata, erede delle antiche tradizioni cimbre delle montagne vicentine e veronesi. Deliziosa da gustare da sola, come antipasto o contorno, ma diventa straordinaria quando avvolta in una fetta di pancetta e ripassata in padella.
